1.准备食材：菠菜、蒜瓣、瘦肉。
2.蒜瓣去皮拍碎，瘦肉切片、加入箐选酱油、盐、鸡粉搅拌片刻，最后加上淀粉、少许香油再次搅拌均匀。
3.菠菜剪去头部，泡洗干净。
4.捞起，沥干水。
5.热锅，放适量油，下蒜蓉爆香。
6.倒入瘦肉翻炒。
7.炒至肉片发白，香味溢出。
8.倒入适量清水。
9.遮上锅盖煮沸。
10. 倒下菠菜，用锅铲拌匀。
11.保持大火煮几分钟。煮至菠菜软透。
12.调入盐、鸡粉。
13.倒入鲍鱼汁，翻炒均匀即可。
处理菠菜时最好用剪刀直接剪去头部，这样干净而没有泥沙夹在菜梗上面，吃起来省心。肉片腌制片刻再炒可以保持肉质嫩滑，更入味。
